温馨提示：1.清炖刀鱼炖制时间不宜过长，以免鱼肉过烂。
清炖刀鱼是一道简单而健康的菜肴，下面是制作清炖刀鱼的步骤：
材料：
- 刀鱼：2条
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
- 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 先将刀鱼处理干净，去除鱼内脏，用刀将背部的鱼鳞划开，去除鱼鳞。
2. 将刀鱼洗净，沥干水分备用。
3. 锅中放入适量的清水，加入适量的姜片和少许料酒，大火烧开。
4. 当水开后，将刀鱼放入锅中，煮2分钟左右，看到鱼肉变白即可捞出。
5. 撒入适量的盐，搅拌均匀，继续焖煮2-3分钟。
6. 完成后，将清炖刀鱼装盘，撒上细碎的香菜即可。
7. 可根据个人口味，可适当加入些许胡椒粉或香料提香。
温馨提示：
1. 清炖刀鱼炖制时间不宜过长，以免鱼肉过烂。
2. 煮刀鱼时一定要大火烧沸水，这样可以减少鱼腥味。
3. 在切鱼时可用少许盐和料酒腌制片刻，可去除鱼腥味。
4. 清炖刀鱼的口感比较嫩滑，和米饭搭配食用效果更佳。
希望以上步骤能帮到你，祝您做菜愉快！