小窍门：1.鱼肉泥较为湿润，包饺子时可以加入适量的干淀粉使其稍微干燥，便于包裹。
材料：
1. 鱼肉：250克
2. 韭菜：150克
3. 饺子皮：适量
4. 姜蒜：适量
5. 食用油：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 香油：适量
步骤：
1. 将鱼肉剁成肉泥，韭菜切成细碎的末备用。
2. 锅中烧水，水开后放入韭菜焯水，焯水时间大概30秒，然后捞出沥水备用。
3. 锅中加少许食用油，下入姜蒜爆香，然后放入鱼肉泥煮至断生，再加入焯水后的韭菜煮熟。
4. 加入适量的盐和生抽，调味后炒匀。
5. 将炒好的馅料倒入盘中，稍微待凉。
6. 取一个饺子皮，放入馅料，包成半圆形，将两侧捏紧。
7. 锅中烧开适量的水，水开后放入饺子，煮至饺子浮起即可。
8. 捞出饺子，滴入适量的香油，搅拌均匀即可。
小窍门：
1. 鱼肉泥较为湿润，包饺子时可以加入适量的干淀粉使其稍微干燥，便于包裹。
2. 包饺子时可以在饺子皮的边缘涂上少许水，方便封口。
3. 封口时可以尽量捏紧，避免煮熟后饺子开口。
4. 在烧水时可以加入少许食用油，以防止饺子粘连。
5. 可以在饺子煮熟后加入蒜泥、酱油等调料作为蘸水，增加口感。