腌制能够促使肉块吸收腌料中的调味品，使其更加鲜嫩。此外，切割时要沿肉纹顺直切，这样能够减少肉纤维的损伤。需要注意的是，这些方法适用于一般肉类，如猪肉、牛肉和鸡肉等。不同种类的肉可能需要略微不同的处理方式。另外，尽量选择新鲜的肉块，因为新鲜度对于肉质的嫩滑和口感也有一定影响。
要使新鲜肉更加嫩滑可口，可以尝试以下几种方法：
1. 醋浸泡：在烹调之前，将肉块泡在一碗清水中加入几勺白醋，浸泡15-30分钟。醋中的酸性能帮助肉质变软，使其更加嫩滑。
2. 腌制：使用一些腌料（如盐、糖、酱油、料酒等）腌制肉块，将其放入密封袋中，在冰箱里腌制数小时甚至一夜。腌制能够促使肉块吸收腌料中的调味品，使其更加鲜嫩。
3. 切割方式：如果肉块较厚，可以考虑进行切割，切割后的肉片在烹调过程中更容易熟透。此外，切割时要沿肉纹顺直切，这样能够减少肉纤维的损伤。
4. 用姜：在炒菜或烧煮肉块时，可以加入一些姜片。姜含有酶类物质，能够帮助软化肉质，提升肉的嫩滑口感。
5. 烹调方式：选择合适的烹调方式也能让肉块更加嫩滑。例如，利用高温短时间煎炒（如快炒或快煮）可以保持肉质的嫩滑。对于硬质部位的肉块，也可选择炖煮的方式，用低温慢炖，使其在柔和的环境下变得更加嫩滑。
需要注意的是，这些方法适用于一般肉类，如猪肉、牛肉和鸡肉等。不同种类的肉可能需要略微不同的处理方式。另外，尽量选择新鲜的肉块，因为新鲜度对于肉质的嫩滑和口感也有一定影响。