窍门：-鲈鱼切片时要斜刀切，这样刀口会更漂亮且容易入味；-腌制鱼片时，可加入适量的料酒和生抽来去腥增香；-彩椒可选择红、黄、绿三色搭配使用，颜色更丰富；-在蒸鱼前，要烧开水再放入鱼，这样可以更快速地蒸熟鱼肉；-出锅前可在葱油彩椒上浇上热油，增添香味。
葱油彩椒蒸鲈鱼的做法：
材料：
- 鲈鱼：1条（约500克）
- 葱：2根
- 彩椒（红、黄、绿）：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将鲈鱼宰杀并去鳞、去内脏，清洗干净后切几刀斜片；
2. 将鱼片放入碗中，加入料酒和生抽腌制片刻；
3. 葱切成葱花，姜切成片，彩椒切成丝备用；
4. 锅中加入适量食用油，烧热后加入葱花和姜片爆炒出香味；
5. 将鲈鱼片码在葱姜上，撒上彩椒丝，再撒上适量盐；
6. 加入适量的水，大火蒸约8-10分钟，至鱼肉变熟；
7. 关火前，再浇上热油，使葱姜和彩椒更香鲜美；
8. 出锅装盘，即可享用。
窍门：
- 鲈鱼切片时要斜刀切，这样刀口会更漂亮且容易入味；
- 腌制鱼片时，可加入适量的料酒和生抽来去腥增香；
- 彩椒可选择红、黄、绿三色搭配使用，颜色更丰富；
- 在蒸鱼前，要烧开水再放入鱼，这样可以更快速地蒸熟鱼肉；
- 出锅前可在葱油彩椒上浇上热油，增添香味。