蒸咸鸭腿是一道传统的中国家常菜，口感鲜嫩，美味可口。蒸煮过程中的撇沫是为了去除鸭腿表面的浑浊。
蒸咸鸭腿是一道传统的中国家常菜，口感鲜嫩，美味可口。下面是蒸咸鸭腿的做法：
材料：
- 鸭腿 2只
- 盐适量
- 料酒适量
- 姜块适量
- 红枣适量
- 枸杞适量
- 葱花适量
- 食用油适量
步骤：
1. 鸭腿去骨后，刮去皮上的细毛，洗净。
2. 在鸭腿上抹上适量的盐和料酒，腌制20分钟。
3. 锅中加入适量的水，放入姜块和红枣，用大火烧开。
4. 将腌制好的鸭腿放入蒸锅中，撒上枸杞和葱花。
5. 将蒸锅放入烧开的水锅中，盖上锅盖，用中火蒸煮40分钟。
6. 蒸煮过程中，不时用勺子撇去浮沫。
7. 蒸好后取出，撒上葱花，再热锅倒入适量的食用油，用小火烧热。
8. 烧热的食用油倒在蒸好的鸭腿上，即可享用。
温馨提示：蒸鸭腿的时间可以根据火力的不同进行调整，确保鸭腿熟透即可。蒸煮过程中的撇沫是为了去除鸭腿表面的浑浊。如果喜欢口感更软嫩，可以将鸭腿蒸更长的时间。