大豆是一种富含营养的植物性食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维以及多种维生素和矿物质，因此被誉为“植物肉”。同时，大豆也含有一定比例的饱和脂肪酸。同时，大豆所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和矿物质也为人体提供了各种必需的营养物质。
大豆是一种富含营养的植物性食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维以及多种维生素和矿物质，因此被誉为“植物肉”。以下是大豆的热量和营养价值：
1. 热量：大豆一般每100克含有约173-400卡路里的热量，根据不同种类和加工方式的不同而有所差异。
2. 蛋白质：大豆是植物蛋白质的重要来源，其蛋白质含量约为36-40%，并且具有完整的氨基酸组成，可提供人体所需的各种必需氨基酸。
3. 脂肪：大豆中含有丰富的健康脂肪，其中绝大部分是不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。同时，大豆也含有一定比例的饱和脂肪酸。
4. 碳水化合物：大豆中的碳水化合物主要是淀粉和膳食纤维。淀粉是人体能量的重要来源，而膳食纤维则有助于消化道的健康。
5. 维生素和矿物质：大豆富含维生素B群、维生素E和维生素K等，同时还含有钾、铁、钙、镁、锌等多种矿物质。
总体来说，大豆是一种营养丰富，含有适量热量的食物。同时，大豆所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和矿物质也为人体提供了各种必需的营养物质。