大闸蟹煮熟后将壳剥掉，保留蟹肉备用。-将锅中加入适量的水，放入葱姜蒜、料酒、盐等调料，煮沸。-制作蒸鱼豉油，将豆豉、蒜蓉、姜末、黄酒、酱油、白糖等混合调匀备用。-将豆豉蒜蓉酱抹在大闸蟹身上，放入油锅中煎炸至外皮变红。-将煎好的蟹放入调好的红烧汁中翻煮，煮10-15分钟即可。希望以上的大闸蟹做法大全图解对您有所帮助！
大闸蟹做法大全（图解）
1. 水煮大闸蟹
- 将大闸蟹放入沸水中煮熟。大闸蟹煮熟后将壳剥掉，保留蟹肉备用。
- 将锅中加入适量的水，放入葱姜蒜、料酒、盐等调料，煮沸。
- 将蟹肉放入煮沸的汤中焯水几分钟，捞出备用。
- 另取一个锅，加入清水，放入大葱、姜片、料酒、盐等调料，煮沸。
- 将焯过水的蟹肉放入煮沸的汤中煮2-3分钟，捞出即可。
2. 清蒸大闸蟹
- 将大闸蟹洗净，将背壳轻轻掰开，将内脏清除干净。
- 制作蒸鱼豉油，将豆豉、蒜蓉、姜末、黄酒、酱油、白糖等混合调匀备用。
- 将豆豉蒜蓉酱抹在大闸蟹身上，放入蒸锅中蒸10-15分钟。
- 另取一个小锅，加入清水，放入鸡精、盐等调料，烧沸后加入蒸好的蟹汤，煮开后即可。
3. 红烧大闸蟹
- 将大闸蟹洗净，将背壳掀开，将内脏清除干净。
- 准备红烧汁，将豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、料酒、生姜片、八角等混合调匀备用。
- 将豆豉蒜蓉酱抹在大闸蟹身上，放入油锅中煎炸至外皮变红。
- 将煎好的蟹放入调好的红烧汁中翻煮，煮10-15分钟即可。
希望以上的大闸蟹做法大全图解对您有所帮助！