这个步骤有助于保持肉质的嫩滑和水分。短时间高温烹饪可以保证肉片保持嫩滑。慢煮可以使肉质变得非常嫩滑，同时保留食材的营养。总的来说，解冻、剁打、腌制以及选择合适的烹饪方法是让冻猪肉变得好吃又嫩的关键。
冻猪肉如何做好吃又嫩，以下是一些方法：
1. 解冻：将冻猪肉放入冰箱约24小时进行缓慢解冻，然后在准备食材前将其放在室温下回温。
2. 剁打：用刀背或肉槌轻轻敲打肉片，这能帮助破坏肉纤维，使其更加嫩滑。
3. 腌制：将解冻的肉片放入腌料中浸泡15-30分钟，使用酱油、料酒、姜蒜等调料来增添味道和柔软质感。
4. 涮烫：将解冻的肉片放入沸水中涮烫30秒至1分钟，然后立刻放入冷水中冷却。这个步骤有助于保持肉质的嫩滑和水分。
5. 快炒：将解冻的肉片切成薄片或细丝，快速翻炒在高温下。短时间高温烹饪可以保证肉片保持嫩滑。
6. 红烧：将解冻的肉片煮熟之前，先用热油煎炸一下，这会有助于锁住肉的水分，并使其更加香脆。
7. 慢煮：将解冻的肉片放入汤或炖菜中，以慢煮的方式来烹制。慢煮可以使肉质变得非常嫩滑，同时保留食材的营养。
总的来说，解冻、剁打、腌制以及选择合适的烹饪方法是让冻猪肉变得好吃又嫩的关键。