6.烤制：将串好的鸡肉串放在预热好的烤箱中，以200°C烤制15-20分钟，期间要适时翻面，以保持均匀受热。
香茅鸡肉串制作步骤：
1. 准备材料：鸡肉、香茅、姜片、大葱、大蒜、红椒、黄椒、盐、胡椒粉、生抽、酱油、鸡精、糖、橄榄油、香料。
2. 将鸡肉切成块状，并用刀背拍松，使其更容易入味。
3. 香茅切段，姜片切丝，大葱切段，大蒜切碎。
4. 准备腌制料：将盐、胡椒粉、生抽、酱油、鸡精、糖、橄榄油、香料等混合均匀，放入鸡肉块中抓匀腌制15-20分钟。
5. 将香茅、姜片、大葱、大蒜等调料与腌制好的鸡肉串在竹签上，依次穿串。
6. 烤制：将串好的鸡肉串放在预热好的烤箱中，以200°C烤制15-20分钟，期间要适时翻面，以保持均匀受热。
7. 烤至鸡肉金黄色并熟透，即可装盘享用。
串串香鸡肉串制作窍门：
1. 鸡肉选用去骨、皮的鸡腿肉或鸡胸肉，口感更嫩滑。
2. 在腌制料里可以适量加入一些香料，如五香粉、辣椒粉等，增加味道。
3. 鸡肉腌制的时间不宜过长，以免鸡肉变得过酸。
4. 使用竹签时，可以将其提前浸泡在水中，防止烤制时被烤焦。
5. 烤制时要掌握好火候，可以中途用刷子刷上一层腌制料或橄榄油，增加鸡肉的口感和香味。
6. 烤制过程中要经常翻面，以免一面过熟或烤焦。
7. 享用时可以淋上适量的酱料，如蒜泥、辣椒油等，增加风味。