下面是龙胆石斑鱼的几种常见做法：1.石斑鱼清蒸：将石斑鱼用料酒、盐、生姜腌制片刻，放入蒸锅中蒸熟。锅中加入清水烧开，放入鱼块，再加入生姜片、料酒、盐、葱段煮30分钟。
下面是龙胆石斑鱼的几种常见做法：
1. 石斑鱼清蒸：将石斑鱼用料酒、盐、生姜腌制片刻，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后，将蒸鱼汁（蒸鱼豉油、葱花、姜丝、清汤少许）淋在鱼身上即可。
2. 龙胆石斑鱼片：将石斑鱼切成薄片，用盐、味精、料酒腌制片刻。锅烧热后放油，待油烧至8成熟时依次倒入姜末、蒜末、椒丝炒匀，最后将鱼片倒入翻炒几下即可。
3. 龙胆石斑鱼汤：将石斑鱼去鳞、内脏洗净，切小块。锅中加入清水烧开，放入鱼块，再加入生姜片、料酒、盐、葱段煮30分钟。最后淋入香油，撒上葱花即可。
4. 龙胆石斑鱼炖老母鸡：将老母鸡洗净切块，与石斑鱼块一同放入砂锅中，加入适量清水，放入姜片、料酒、盐，炖煮2小时。最后，撒上葱花即可。
这些都是一些比较常见的做法，你还可以根据个人口味加入其他食材和调料进行烹饪。