辣白菜和酸辣白菜都是韩国的传统泡菜菜品，主要区别在于在泡制过程中所加入的调味料有所不同。综上所述，辣白菜和酸辣白菜的做法区别主要在于辣白菜使用鱼露（或酱油）作为味道的主要调味料，而酸辣白菜使用醋和糖来增加酸甜味。
辣白菜和酸辣白菜都是韩国的传统泡菜菜品，主要区别在于在泡制过程中所加入的调味料有所不同。
辣白菜的做法：
1.准备材料：大白菜、盐、辣椒粉、辣椒丝、葱、大蒜、姜、鱼露（或酱油）。
2.将大白菜切成适宜大小的块状，洗净后放入大盆中。
3.在白菜上均匀地撒盐，盖上盖子醒制12-24小时，使其出水。
4.将葱、大蒜和姜剁碎，加入辣椒粉、辣椒丝、鱼露（或酱油）一起搅拌成辣椒酱。
5.将辣椒酱均匀地涂抹在腌好的白菜上，将其装入密封容器中，放在阴凉通风处发酵2-3天即可食用。
酸辣白菜的做法：
1.准备材料：大白菜、盐、辣椒粉、辣椒丝、葱、大蒜、姜、醋、糖。
2.将大白菜切成适宜大小的块状，洗净后放入大盆中。
3.在白菜上均匀地撒盐，盖上盖子醒制12-24小时，使其出水。
4.将葱、大蒜和姜剁碎，加入辣椒粉、辣椒丝、醋、糖一起搅拌成酸辣调味料。
5.将酸辣调味料均匀地涂抹在腌好的白菜上，将其装入密封容器中，放在阴凉通风处发酵2-3天即可食用。
综上所述，辣白菜和酸辣白菜的做法区别主要在于辣白菜使用鱼露（或酱油）作为味道的主要调味料，而酸辣白菜使用醋和糖来增加酸甜味。