选购紫薯的技巧有以下几点：1.外观：选择形状完整，表面光滑，无明显疤痕或损坏的紫薯。避免选择颜色暗淡或出现绿色斑点的紫薯。避免选择感觉轻飘飘或软弱的紫薯。一般来说，中等大小的紫薯更受欢迎，因为烹饪时更容易控制火候。选择哪种紫薯取决于你的个人口味和烹饪需求。
选购紫薯的技巧有以下几点：
1. 外观：选择形状完整，表面光滑，无明显疤痕或损坏的紫薯。注意检查是否有霉点或腐烂迹象。
2. 颜色：优质的紫薯应该有鲜艳的紫色外观。避免选择颜色暗淡或出现绿色斑点的紫薯。
3. 质地：触摸的时候，紫薯应该感觉坚实而重。避免选择感觉轻飘飘或软弱的紫薯。
4. 大小：根据自己的需求选择适合的尺寸。一般来说，中等大小的紫薯更受欢迎，因为烹饪时更容易控制火候。
在选择紫薯的品种方面，主要有以下几种：
1. 日本紫薯：颜色鲜亮，质地坚实，烹饪后口感滑爽，适合做各种糕点和点心。
2. 甜薯薯干：比较干燥，适合制作薯干、蜜饯等干燥类食品。
3. 红薯：虽然颜色不是完全紫色，但也有紫色的品种。红薯味道甘甜，口感糯软，适合烘焙和制作甜品。
选择哪种紫薯取决于你的个人口味和烹饪需求。无论选择哪种品种，首先要确保质量好，没有受损或腐烂的迹象。