红烧肉的基本做法需要以下调料和配料：1.肋排或五花肉：适量2.葱：2根3.姜：适量4.料酒：适量5.酱油：适量6.冰糖：适量7.水：适量8.食用油：适量9.盐：适量步骤：1.将肋排或五花肉切成小块，葱、姜切成细末备用。
红烧肉的基本做法需要以下调料和配料：
1. 肋排或五花肉：适量（约500克）
2. 葱：2根
3. 姜：适量
4. 料酒：适量
5. 酱油：适量
6. 冰糖：适量
7. 水：适量
8. 食用油：适量
9. 盐：适量（可根据口味调整）
步骤：
1. 将肋排或五花肉切成小块，葱、姜切成细末备用。
2. 在热锅中倒入适量的食用油，加入肉块煎至两面金黄。
3. 加入切好的葱姜末炒出香味。
4. 倒入适量的料酒炒匀。
5. 加入适量的酱油调色，并翻炒均匀。
6. 倒入适量的水，加入适量的冰糖搅拌均匀。
7. 盖上锅盖，用小火炖煮30分钟，让肉块入味。
8. 打开锅盖，将汤汁收浓至稍微粘稠。
9. 根据个人口味加入适量的盐调味。
10. 红烧肉炖煮好后，可盛出装盘，撒上葱花或者香菜作为装饰。
注意：红烧肉的烹饪时间可根据个人口味和肉块大小进行调整，炖煮时间越长，肉质越酥烂。