温度最好保持在0-4℃之间。如发现有腐烂或变质的部分，及时取出并处理掉，以免影响其他白菜的质量。在没有合适的条件下，也可以尝试将白菜切割成小块，放在密封袋中，放入冰箱冷冻保存。但这种方法储存的白菜会有一定的冷冻变质情况发生，因此可能不如上述方法保存得长久，同时冷冻后的白菜更适合用来烹饪。
要让白菜在冬季保存得好，不容易变坏，可以采取以下方法：
1. 挖掘整株白菜：在土地开始结冰前，挖掘整株白菜，保留带有根部的完整植株。
2. 茎下埋土：将白菜根部的茎下埋入土壤中。可以选择在园地中挖孔，将白菜的根部完全埋在土中，或者将白菜放入罐子或坛子中，然后用湿土覆盖住白菜的根部。
3. 放置在低温环境中：将埋好的白菜放置在适当的低温环境中。可以选择地窖、地下室或者冷库等。温度最好保持在0-4℃之间。
4. 定期检查：在整个冬季期间定期检查保存的白菜。如发现有腐烂或变质的部分，及时取出并处理掉，以免影响其他白菜的质量。
需要注意的是，虽然以上方法可以帮助延长白菜的保鲜时间，但不是每个人都有合适的储存条件。在没有合适的条件下，也可以尝试将白菜切割成小块，放在密封袋中，放入冰箱冷冻保存。但这种方法储存的白菜会有一定的冷冻变质情况发生，因此可能不如上述方法保存得长久，同时冷冻后的白菜更适合用来烹饪。