要做出好吃的香酥肥肠，有几个窍门可以参考：1.肥肠的处理：将肥肠放入沸水中焯水，去除血水和腥味。然后将肥肠切成段状，再用牙签在切口处串起来，这样不仅方便翻煎，还能保持肥肠的形状。可将肥肠两面煎至金黄酥脆，翻煎时要小心避免烫伤。希望以上的窍门对您有帮助，祝您做出美味的香酥肥肠！
要做出好吃的香酥肥肠，有几个窍门可以参考：
1. 肥肠的处理：将肥肠放入沸水中焯水，去除血水和腥味。然后将肥肠切成段状，再用牙签在切口处串起来，这样不仅方便翻煎，还能保持肥肠的形状。
2. 腌制：将切好的肥肠用调料腌制一段时间，至少1个小时，让调料充分渗透入肥肠中，增添风味。常用的腌制料包括盐、胡椒粉、姜蒜蓉、料酒等。
3. 炸煎：在热锅中加入足够的油，约2-3厘米深，待油热至7成熟时，将腌制好的肥肠放入锅中煎炸。可将肥肠两面煎至金黄酥脆，翻煎时要小心避免烫伤。
4. 调味：将炸好的肥肠捞出沥油，待油滴干净后，放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、五香粉等调料，均匀翻拌以均匀涂覆在肥肠上，使其更加香酥可口。
5. 搭配：配以适量的辣椒粉或辣椒油，增添辣味；再加上烤馒头、蒜苗等作为配菜，能更好地提升香酥肥肠的口感和风味。
希望以上的窍门对您有帮助，祝您做出美味的香酥肥肠！