用刀在鱼身两侧各划几刀，有助于烤熟和入味。烤鱼的烤制时间根据鱼的大小和具体烤箱温度而定，注意定时观察烤鱼的情况，避免过度烤熟。
要用烤箱烤鱼做出美味的鱼肉，可以按照以下步骤操作：
所需材料：
- 鱼
- 盐和胡椒粉
- 酱油
- 橄榄油
- 蒜蓉
- 柠檬汁
- 新鲜香草（如香菜、迷迭香等）
- 青椒和红椒（可选）
- 烤箱
步骤：
1. 将鱼洗净，剁掉头尾，沥干水分。用刀在鱼身两侧各划几刀，有助于烤熟和入味。
2. 在鱼的两面均匀撒上盐和胡椒粉以及一些酱油，轻轻按摩鱼肉，使调料渗透入鱼中，静置片刻。
3. 预热烤箱至180°C（350°F）。
4. 准备烤盘，涂上少量橄榄油，可以用锡纸或烤盘垫以防止鱼粘盘。
5. 将鱼放在烤盘内，抹上蒜蓉和柠檬汁。
6. 切碎一些新鲜香草，撒在鱼身上提升香味。
7. 如果喜欢，可以切些青、红椒丝放在鱼旁边，增添颜色和口感。
8. 把烤盘放入预热好的烤箱，烤20-25分钟，时间根据鱼的厚度来定，烤至鱼肉变熟且容易剥离骨头即可。
9. 途中可以翻转鱼身以确保均匀受热。
10. 烤好后，将鱼取出，撒上一些新鲜柠檬汁，即可上桌享用。
温馨提示：根据个人口味，可以根据喜好在调料中加入一些香料或蔬菜，如姜、葱、洋葱等，以增强风味。烤鱼的烤制时间根据鱼的大小和具体烤箱温度而定，注意定时观察烤鱼的情况，避免过度烤熟。