泡菜鱼是一道由泡菜和鱼片组成的传统中式菜肴。也可以根据个人口味的喜好，在炒泡菜时添加一些辣椒或者其他调料来增加风味。
泡菜鱼是一道由泡菜和鱼片组成的传统中式菜肴。这道菜色香味俱佳，下面是一种常见的泡菜鱼做法：
所需食材：
1. 鱼片：500克
2. 泡菜：适量
3. 大葱：适量
4. 姜片：适量
5. 蒜瓣：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 生抽：适量
10. 白胡椒粉：适量
11. 鸡蛋清：适量
12. 淀粉：适量
13. 食用油：适量
步骤：
1. 将鱼片用盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉腌制片刻。
2. 锅中倒入适量的食用油，加入姜片、蒜瓣和葱段煸炒出香味。
3. 加入泡菜翻炒均匀，然后加入适量的水煮沸。
4. 将鱼片逐片加入锅中，小心翻动，煮熟后捞出备用。
5. 锅中留少量高汤，加入盐、鸡精和适量的淀粉勾芡，使其变稠。
6. 将勾芡好的酱汁倒入装有鱼片和泡菜的大碗中，用大火烧开即可。
以上就是泡菜鱼的制作步骤。也可以根据个人口味的喜好，在炒泡菜时添加一些辣椒或者其他调料来增加风味。祝您制作成功！