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藜的营养价值(藜的功效与作用)

时间:2023-10-17 作者: 小编 阅读量: 1 栏目名: 美食菜谱 文档下载

它在近年来越来越受到关注,主要因为其丰富的营养价值和多种健康功效。需要注意的是,虽然藜有多种营养价值和健康功效,但作为一种食物,它并不能单独满足人体所有的营养需求,仍需要搭配其他食物一起食用,保持均衡的饮食。

藜是一种古老的谷物,也被称为「藜麦」或「小米」。它在近年来越来越受到关注,主要因为其丰富的营养价值和多种健康功效。

1. 营养丰富:藜富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素(维生素A、维生素C、维生素E、维生素K等)和矿物质(钙、铁、锌、镁等),是一种综合营养素的来源。

2. 高纤维:藜富含膳食纤维,有助于促进消化系统的正常运作,预防便秘,并有助于调节血糖和胆固醇水平。

3. 低糖指数:藜的糖分含量较低,其GI(血糖指数)较低,有助于控制血糖,使其缓慢释放,有利于血糖平稳。

4. 高蛋白质:藜是一种优质的植物蛋白质来源,其蛋白质含量比大米和小麦高。

5. 抗氧化剂:藜富含多种抗氧化剂,如类黄酮和多酚类化合物,这些化合物可以帮助抵抗自由基的损害,保护细胞免受氧化应激和慢性疾病的伤害。

6. 铁质丰富:藜是一种蛋白质的良好铁负载者,有助于维持血红蛋白的正常水平,预防贫血等问题。

7. 不含麸质:藜不含麸质,适合对麸质过敏或者麸质不耐受的人食用。

需要注意的是,虽然藜有多种营养价值和健康功效,但作为一种食物,它并不能单独满足人体所有的营养需求,仍需要搭配其他食物一起食用,保持均衡的饮食。

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