要烧鱼不粘锅又好吃，可以按照以下步骤进行：1.鱼的选择：挑选新鲜的鱼，最好选择脂肪含量较高的鱼类，如鲈鱼、鲳鱼等。另外，在烧鱼之前，可以在锅底涂一层薄薄的油，避免鱼肉直接接触锅底。注意控制用量，不要过咸过重。
要烧鱼不粘锅又好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 鱼的选择：挑选新鲜的鱼，最好选择脂肪含量较高的鱼类，如鲈鱼、鲳鱼等。
2. 腌制鱼肉：在准备烹饪之前，将鱼肉用盐和柠檬汁腌制一段时间，这样可以帮助去腥味，并且增加鱼肉的鲜嫩口感。
3. 锅的选择：使用不粘锅，这样可以减少鱼肉粘锅的可能性。另外，在烧鱼之前，可以在锅底涂一层薄薄的油，避免鱼肉直接接触锅底。
4. 温度掌握：在烧鱼时，保持适中的温度。可以先用中小火煎鱼皮，待鱼皮金黄脆脆后，再转用小火慢慢烹煮，这样可以保持鱼肉的嫩滑。
5. 调味料搭配：根据个人口味，可以使用葱姜蒜和一些调味料来提升鱼肉的美味，如生抽、料酒、胡椒粉等。注意控制用量，不要过咸过重。
6. 烹饪时间：烧鱼时，要适时翻面，避免煎煮过久，影响鱼肉的嫩滑口感。
7. 出锅装盘：等鱼煮熟后，出锅装盘前，可以在鱼皮上撒一些葱花和香菜叶，增加鱼肉的香味。
以上步骤只是供参考，具体操作还需根据个人喜好和食材来调整，希望对您有帮助！