3.血管扩张作用：葛根中的葛根素具有促进血管扩张的功效，可以改善血液循环，降低血压，缓解心脑血管疾病。
葛根是一种常见的中药材，其具有多种营养价值和功效与作用：
1. 营养价值：葛根富含葛根素、异黄酮、黄酮类物质、多酚类化合物等，含有蛋白质、氨基酸、多糖、维生素B1、B2、C和微量元素等。
2. 抗氧化作用：葛根中的异黄酮和多酚类物质具有很强的抗氧化作用，可以清除体内自由基，增强机体的抗氧化能力。
3. 血管扩张作用：葛根中的葛根素具有促进血管扩张的功效，可以改善血液循环，降低血压，缓解心脑血管疾病。
4. 抗炎作用：葛根中的异黄酮和黄酮类物质具有抗炎作用，可以抑制炎症反应，缓解关节炎、肺炎等炎症性疾病。
5. 抗肿瘤作用：葛根中的异黄酮物质具有抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对于预防和治疗肿瘤具有一定的作用。
6. 平衡雌激素作用：葛根中的异黄酮具有类似雌激素的作用，可以调节雌激素水平，改善更年期女性的症状，如潮热、失眠等。
总结来说，葛根具有抗氧化、血管扩张、抗炎、抗肿瘤以及平衡雌激素等多种功效和作用，对于改善心脑血管健康、缓解疼痛、预防肿瘤、改善更年期症状等方面具有积极的作用。