然后将表面刷上一层油脂，撒上葱花或其他调料。重复这个步骤，确保面饼中的气泡得到释放，以防止面饼过蓬松。注意要用小火，以免煎熟表面而内部未熟。根据个人口味可以尝试不同的调料和配料，增加口感和风味。
要烙出又好吃又有层松软的油饼，可以尝试以下窍门：
1. 面团制作：将面粉、盐和水混合搅拌均匀，但不要过度搅拌，以免产生过多的面筋。可以适量添加少许油脂，可以增加油饼的口感和柔软度。
2. 静置时间：将和好的面团放置静置片刻，让面筋松弛，这样可以更容易操作且制作出更蓬松的油饼。
3. 分层擀面：将面团分割成小块，用擀面杖将每个小块擀成薄而均匀的圆形面饼。然后将表面刷上一层油脂，撒上葱花或其他调料。
4. 卷起并拧扭：将擀好的面饼从一边开始卷起，然后再将卷好的面饼拧成螺旋状。这个步骤可以使面饼更加层次感且容易分层。
5. 压平：将拧好的面饼用手掌压平，将螺旋形状展开。重复这个步骤，确保面饼中的气泡得到释放，以防止面饼过蓬松。
6. 烙制：在平底锅中加热油，将面饼放入锅中，用小火煎烙至双面金黄色。注意要用小火，以免煎熟表面而内部未熟。
7. 控制时间与火候：煎烙的时间不要过长，以免导致油饼过干硬。火候掌握好，即刚熟透即可。
以上就是烙出好吃又有层松软油饼的窍门。根据个人口味可以尝试不同的调料和配料，增加口感和风味。