很高兴您对酸菜鱼的做法感兴趣！用料酒和盐腌制15分钟。如果您想观看完整版的酸菜鱼做法教程视频，可以在视频网站上搜索相关关键词，如“酸菜鱼做法教程视频完整版”。
很高兴您对酸菜鱼的做法感兴趣！以下是酸菜鱼的做法教程：
材料：
- 500克鱼肉（可以选择草鱼、鲈鱼或者鳜鱼）
- 100克酸菜
- 50克泡椒
- 50克姜块
- 50克大葱段
- 50克蒜蓉
- 15克郫县豆瓣酱
- 10克干辣椒
- 5克花椒粒
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量料酒
- 适量味精
步骤：
1. 鱼肉处理：鱼洗净去鳞，切成块状备用。用料酒和盐腌制15分钟。
2. 准备配料：将酸菜切成片状，泡椒切成段，姜块切成片状，大葱切成段状。
3. 炒锅倒入适量食用油，加入郫县豆瓣酱、泡椒、姜块、蒜蓉、干辣椒、花椒粒一起炒香。
4. 加入酸菜翻炒均匀后放入适量的水，煮沸。
5. 捞出酸菜，将鱼肉块依次放入煮沸的水中焯水，煮至变白色后捞出，备用。
6. 将炒锅中的底油全部倒掉，重新倒入适量的食用油，大火烧热。
7. 加入姜片、大葱段炒香。
8. 倒入煮鱼的水，煮沸后加入鱼块，轻轻煮3-5分钟，捞出备用。
9. 将锅中的水倒掉，重新加入适量食用油，烧热后加入葱段、辣椒、花椒粒煸炒，炒出香味。
10. 倒入之前调煮鱼的汤，加入酸菜，煮沸后加入鱼块。
11. 加入盐、白胡椒粉、味精适量，煮1分钟后即可关火。
12. 搅拌均匀，装盘即可。
希望以上内容对您有所帮助！如果您想观看完整版的酸菜鱼做法教程视频，可以在视频网站上搜索相关关键词，如“酸菜鱼做法教程视频完整版”。