取出牛排室温下回暖，令其更容易煮熟并确保均匀的烹饪。让牛排在冰箱中腌制一段时间，通常为30分钟至几个小时。待油变热后，将牛排放入锅中，每一面煎2-3分钟，将每面都煎至金棕色的外壳形成。煎牛排时可根据个人口味决定牛排的熟度，如3分钟为半熟，5分钟为中熟，8分钟以上为全熟。这样可以帮助保持肉汁在牛排内部均匀分配，保持最佳口感。
下面是牛排的正确做法步骤：
1. 准备牛排：选择新鲜的牛排，建议选择优质的肉质，如柳叶肉、西冷牛排或肉眼牛排。取出牛排室温下回暖，令其更容易煮熟并确保均匀的烹饪。
2. 腌制牛排：将牛排放入一个浅盘或袋子中，用香料和调味料腌制，如盐、胡椒粉、大蒜和新鲜的香草。让牛排在冰箱中腌制一段时间，通常为30分钟至几个小时。
3. 预热烤箱：在烤箱中设置适当的温度，建议以高温预热烤箱，一般为200°C-220°C（400°F-425°F）。
4. 煎牛排：在平底锅中加入一小勺橄榄油或食用油，开火加热。待油变热后，将牛排放入锅中，每一面煎2-3分钟，将每面都煎至金棕色的外壳形成。煎牛排时可根据个人口味决定牛排的熟度，如3分钟为半熟，5分钟为中熟，8分钟以上为全熟。
5. 烤牛排：将煎好的牛排放入预热的烤箱中，烤15-20分钟，以达到所需的熟度。烤的时间也可根据个人口味和牛排的厚度调整。
6. 静置：在烤好的牛排上放置锡纸，让其静置5-10分钟。这样可以帮助保持肉汁在牛排内部均匀分配，保持最佳口感。
7. 切片和调味：将牛排放在切菜板上，用刀切成适当的厚度。撒上适量的盐和胡椒，根据个人偏好可以选择撒上一些新鲜的香草或蒜末来增添风味。
8. 上桌享用：现做的牛排香味四溢，可以搭配自己喜欢的蔬菜、土豆泥或其他配菜一同享用。