在炖肉的过程中，可以加入适量的红酒，让兔肉更加鲜嫩。总之，兔肉的炖制可以依个人口味和习惯进行调整，可以根据喜好选择合适的食材和调味品进行搭配。
兔肉炖配搭的食材可以根据个人口味和地方风味的不同而有所变化，以下是一些建议的搭配：
1. 蔬菜：蔬菜可以增加炖菜的口感，建议选择萝卜、胡萝卜、洋葱、蘑菇、土豆等，它们能与兔肉一起炖煮，增添风味。
2. 香料：使用适量的香料能够增添炖菜的味道，常见的搭配有姜、葱、大蒜、辣椒和五香粉等，可以根据个人口味进行调整。
3. 红酒：红酒是烹饪兔肉的常见搭配，它能增加兔肉的香气和口感。在炖肉的过程中，可以加入适量的红酒，让兔肉更加鲜嫩。
4. 酸味调料：例如柠檬汁、醋，可以帮助去腥增添口感和层次感。
5. 汤底：可以选择蔬菜汤、鸡汤或者高汤作为炖兔肉的汤底，能够让炖菜更加美味。
总之，兔肉的炖制可以依个人口味和习惯进行调整，可以根据喜好选择合适的食材和调味品进行搭配。