如果芹菜的纤维比较粗硬，可以将其切成薄片，这样更容易入味。这样制作出来的调芹菜凉菜鲜香可口，清脆可口又开胃，非常适合夏天食用。
以下是制作一道好吃又简单的调芹菜凉菜的步骤：
材料：
- 芹菜
- 大蒜
- 生姜
- 酱油
- 白糖
- 食用油
- 醋
- 盐
- 香油
步骤：
1. 将芹菜洗净切段。如果芹菜的纤维比较粗硬，可以将其切成薄片，这样更容易入味。
2. 大蒜和生姜切末备用。
3. 将一勺食用油倒入炒锅中，加热后放入蒜末和姜末炒出香味。
4. 放入切好的芹菜段，用中小火翻炒几分钟，注意不要炒熟过头，要保持芹菜的鲜绿颜色和脆爽口感。
5. 加入一小碗水，盐和糖适量，继续煮开，然后转小火煮1-2分钟。
6. 调入适量的酱油和醋，根据个人口味加入适量的香油。
7. 关火后稍微冷却，盛入碗中即可。
这样制作出来的调芹菜凉菜鲜香可口，清脆可口又开胃，非常适合夏天食用。如果喜欢辣味，可以根据个人口味加入一些辣椒油或者剁碎的红辣椒增添辣味。