红烧鳗鱼是一道家常美食,下面是一个简单的家常做法:材料:-新鲜鳗鱼1条-生姜适量-大葱适量-料酒1勺-酱油2勺-白糖1勺-盐适量-植物油适量做法:1.将新鲜鳗鱼洗净,去掉内脏。锅中再加入一些植物油,放入姜葱爆炒出香味。
红烧鳗鱼是一道家常美食,下面是一个简单的家常做法:
材料:
- 新鲜鳗鱼 1条(约400克)
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 1勺
- 酱油 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法:
1. 将新鲜鳗鱼洗净,去掉内脏。用刀在鱼身两侧划几刀,这样鱼肉入味更均匀。
2. 切好姜和葱段备用。
3. 热锅加入适量的植物油,将鳗鱼两面煎至微黄,煎的时间不要过长,以免鱼烂掉。
4. 煎好的鳗鱼取出,用厨房纸巾吸去多余的油分。锅中再加入一些植物油,放入姜葱爆炒出香味。
5. 放入煎好的鳗鱼,加入料酒、酱油和适量清水,火煮开。
6. 再加入白糖和盐,可以根据个人口味适量增减。
7. 将火调小,盖上锅盖焖煮片刻,让鳗鱼入味。
8. 反复翻动鳗鱼,直至汤汁浓稠,鱼身入味即可。
9. 装盘时,用勺子将汤汁均匀地舀在鳗鱼上,再撒上一些葱花即可。
窍门:
1. 预处理鳗鱼时要注意去除内脏和多余的水分,以免影响味道。
2. 煎鳗鱼时火候要掌握好,以保持鳗鱼的鲜嫩口感。
3. 姜和葱爆炒时要翻炒均匀,使香味充分释放出来。
4. 煮鳗鱼时火候要适中,过长时间的煮煮会导致鱼肉烂掉。
5. 最后撒上葱花可以增添色香味俱佳的视觉效果。
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