酱油黄鱼干的窍门：-在腌制的时候，可以用牙签在鱼身上扎几个小孔，让酱汁更好渗透。-可以根据个人口味加入适量的辣椒或香料，增加口感和味道。
酱油黄鱼干的做法如下：
材料：
- 黄鱼干：适量
- 酱油：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将黄鱼干用清水浸泡30分钟，去除泥沙和腥味。然后用厨房纸巾擦干水分。
2. 在一个容器中将酱油、姜末、蒜末、盐、白糖和料酒混合成酱汁。
3. 把擦干的黄鱼干放入酱汁中腌制30分钟至1小时，让其充分吸收味道。
4. 热锅倒入适量的油，大火加热至油热后，将腌制好的黄鱼干沥干腌制汁，放入锅中煎至两面金黄香脆。
5. 可根据个人口味再加入适量酱油继续翻煎一会儿，提鲜。
6. 煎好的酱油黄鱼干盛盘，可以直接食用或作为配菜。
酱油黄鱼干的窍门：
- 在腌制的时候，可以用牙签在鱼身上扎几个小孔，让酱汁更好渗透。
- 煎制时要火候掌握好，不要翻煎过多次数，以免鱼肉煎烂。
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒或香料，增加口感和味道。