焯水的目的是为了去除花甲的杂质和异味，同时让其易于剥壳。常见的焯水方法是将花甲放入沸水中煮沸并搅拌，一般约3分钟即可。焯完水后，可以直接用花甲，或者将其过冷水，以阻止花甲继续煮熟。至于焯水时使用开水还是冷水，这一步骤并不固定，可以按个人喜好来决定。而使用冷水煮沸的方法则相对温和，有些人认为能够保持花甲更嫩滑的口感。选择焯水时使用开水还是冷水，取决于个人对食材口感的偏好。
花甲焯水后并不需要过凉水。焯水的目的是为了去除花甲的杂质和异味，同时让其易于剥壳。常见的焯水方法是将花甲放入沸水中煮沸并搅拌，一般约3分钟即可。焯完水后，可以直接用花甲，或者将其过冷水，以阻止花甲继续煮熟。至于焯水时使用开水还是冷水，这一步骤并不固定，可以按个人喜好来决定。使用开水可以更快得到沸腾并煮沸花甲，焯水更快。而使用冷水煮沸的方法则相对温和，有些人认为能够保持花甲更嫩滑的口感。选择焯水时使用开水还是冷水，取决于个人对食材口感的偏好。