塘坝鱼是一道中国湖南菜，它的主要原料是鲤鱼。配料:-鲤鱼-姜-蒜-辣椒-料酒-盐-鸡精-生抽-面粉-植物油做法:1.将鲤鱼宰杀、去鳞、去内脏，清洗干净，切成块。这样做出的塘坝鱼肉质鲜嫩，鱼香浓郁，汤汁口感浓厚，是一道非常美味的湖南菜品。
塘坝鱼是一道中国湖南菜，它的主要原料是鲤鱼。
配料:
- 鲤鱼
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 面粉
- 植物油
做法:
1. 将鲤鱼宰杀、去鳞、去内脏，清洗干净，切成块。
2. 在鱼块上撒上料酒，腌制10分钟。
3. 准备一碗面粉，将腌制好的鱼块裹上面粉。
4. 倒入适量的植物油，烧热后，将裹好面粉的鱼块放入锅中煎至两面金黄。
5. 煎好的鱼块捞出沥干，热锅再烧一些植物油，放入姜蒜爆炒出香味。
6. 加入辣椒段翻炒。
7. 加入一碗清水，把鱼块放入锅中。
8. 加入适量的生抽、盐、鸡精继续翻炒，炖煮5分钟至鱼块熟透，汤汁浓稠即可。
这样做出的塘坝鱼肉质鲜嫩，鱼香浓郁，汤汁口感浓厚，是一道非常美味的湖南菜品。