麻辣活水鱼是一道常见的川菜，下面是一些麻辣活水鱼的做法窍门：1.选取新鲜的活鱼，最好是草鱼或者鲫鱼，去鳞、去内脏，切段备用。这就是麻辣活水鱼的做法窍门。通过掌握好炒制的火候和调料的搭配，可以做出口感鲜嫩、麻辣可口的麻辣活水鱼。
麻辣活水鱼是一道常见的川菜，下面是一些麻辣活水鱼的做法窍门：
1. 选取新鲜的活鱼，最好是草鱼或者鲫鱼，去鳞、去内脏，切段备用。如果没有新鲜鱼可以使用鱼肉片代替。
2. 在锅中加入适量的食用油，加热后将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
3. 另起锅，放入适量的油，加入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜瓣炒香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油后，加入适量的鸡精、盐、糖、醋调味，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，将鱼块放入，大火煮开后转小火炖煮10分钟，让鱼块入味。
6. 最后加入适量的辣椒粉、葱段、蒜末、香菜，翻炒均匀即可。
这就是麻辣活水鱼的做法窍门。通过掌握好炒制的火候和调料的搭配，可以做出口感鲜嫩、麻辣可口的麻辣活水鱼。