步骤2：土蟮在购买回家后，先将其浸泡在冷水中，使其排泄杂质。步骤3：将泡好的土蟮捞起，用清水冲洗干净外表和内部。然后用刀剪去土蟮两侧的硬皮。步骤6：蒸好的土蟮取出后，将炒香的豆豉蒜蓉淋在土蟮上。步骤7：准备一个锅，加入适量清水，烧开后放入蒸好的土蟮，继续蒸约10分钟，使土蟮入味。以上是豉汁蒸土蟮和拌蒸土豆的做法，希望能对您有所帮助！
豉汁蒸土蟮是一道传统的粤菜，下面是豉汁蒸土蟮的做法窍门：
材料：
- 土蟮：500克
- 豆豉：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
步骤1：选购土蟮时，选择外表光滑、无虫蛀的新鲜土蟮。
步骤2：土蟮在购买回家后，先将其浸泡在冷水中，使其排泄杂质。浸泡约20分钟。
步骤3：将泡好的土蟮捞起，用清水冲洗干净外表和内部。然后用刀剪去土蟮两侧的硬皮。
步骤4：准备一个蒸锅，将土蟮放入蒸锅中，加入切成丝状的姜片，然后蒸土蟮约15分钟，使其煮熟。
步骤5：在另一个锅中，加入适量的油，烧热后加入豆豉和蒜蓉，炒香。
步骤6：蒸好的土蟮取出后，将炒香的豆豉蒜蓉淋在土蟮上。
步骤7：准备一个锅，加入适量清水，烧开后放入蒸好的土蟮，继续蒸约10分钟，使土蟮入味。
步骤8：最后，将蒸好的土蟮摆盘，撒上一些切碎的葱花即可。
拌蒸土豆的做法：
材料：
- 土豆：适量
- 蒸粉：适量
- 蒜蓉：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱：适量
步骤1：将土豆削皮，并切成小块。
步骤2：准备一个蒸锅，将土豆块放入蒸锅中，蒸约10-15分钟，直到土豆变软。
步骤3：取出蒸好的土豆块，放入大碗中，用叉子或勺子压碎土豆块。
步骤4：将蒜蓉、酱油、醋、盐、鸡精放入土豆碗中，拌匀。
步骤5：将蒸粉撒在土豆上，再拌匀，使土豆吸收蒸粉的香味。
步骤6：加入切碎的葱花，再次拌匀。
步骤7：最后，将拌好的蒸土豆装盘，可以撒上些许葱花作为装饰。
以上是豉汁蒸土蟮和拌蒸土豆的做法，希望能对您有所帮助！