要让毛肚脆，可以尝试以下方法：1.先将毛肚放入沸水中焯水，焯水的时间不宜过长，一般沸水中煮约30秒至1分钟即可。焯水可以去除毛肚中的油脂和杂质，使其更加干净。确保毛肚表面的水分彻底蒸发。然后再改用中低温度烧烤/炸制，这样可以使毛肚表面更加脆皮，内部更加嫩滑。
要让毛肚脆，可以尝试以下方法：
1. 先将毛肚放入沸水中焯水，焯水的时间不宜过长，一般沸水中煮约30秒至1分钟即可。焯水可以去除毛肚中的油脂和杂质，使其更加干净。
2. 将焯水后的毛肚晾干，可以用吹风机吹干或者放置在通风处晾干。确保毛肚表面的水分彻底蒸发。
3. 将晾干的毛肚用盐、胡椒、辣椒粉等调味料腌制一段时间，可以提高口感和增加脆度。腌制时间可以根据个人口味来调整，一般腌制2小时至过夜都可。
4. 在烧烤或者炸制毛肚时，可以先用高温烧烤/炸制一段时间，使其变得外酥内软。然后再改用中低温度烧烤/炸制，这样可以使毛肚表面更加脆皮，内部更加嫩滑。
5. 吃之前可以撒上炒熟的蒜末、香菜或者调配一些辣椒酱等佐料，增添风味。
不同人对于毛肚的口感喜好可能有所不同，你可以根据自己的口味调整以上方法，找到最适合你的做法。