将豆干切成薄片或丁块备用。拌好后的青菜拌豆干最好趁新鲜食用，口感更佳。
青菜拌豆干的做法如下：
材料：
- 青菜（如菠菜、小油菜、生菜）：适量
- 豆干：适量
- 大蒜：适量，切碎
- 生姜：适量，切碎
- 酱油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 首先，准备好青菜，洗净切成合适的大小。将豆干切成薄片或丁块备用。
2. 将一锅水烧开，加入适量盐。将青菜放入烧开的水中焯水，煮至变色，捞出放入冷水中过凉水，然后沥干备用。
3. 取一平底锅，烧热后加入适量食用油，放入切碎的大蒜和姜片，用小火爆香。
4. 放入豆干，翻炒均匀。
5. 加入适量酱油，继续翻炒均匀，使豆干均匀上色。
6. 关火，将炒好的豆干放入碗中，待凉。
7. 将凉透的豆干与焯水过凉的青菜一起放入大碗中，加入适量盐和酱油，用筷子或者拌匀。
8. 最后，可以尝一尝味道，根据个人口味调整盐和酱油的用量，拌匀后即可食用。
温馨提示：可以根据个人口味，添加适量的蒜泥、辣椒油、花椒粉等调味料，增加风味。拌好后的青菜拌豆干最好趁新鲜食用，口感更佳。