北方的粽子以北京粽子为代表，采用长方形，用粽叶包裹，糯米经过浸泡后直接填入，填料多为咸味，如五花肉、豆沙、豆腐干、栗子等，口味相对较重。北方的粽子口味偏咸，填料多为五花肉、腌肉等咸味料，味道鲜香。总体而言，南北方粽子的差异主要体现在制作方法、口味偏好和配料选择上。
南北方的粽子在制作方法、口味和配料上有一定的差异。
1. 制作方法：
南方的粽子以广式粽子为代表，采用圆形，用大叶包裹，采用粘米粉浆糊，糯米经过预蒸后填入，填料多样化，如糯米、红豆沙、咸蛋黄、五花肉等，有咸有甜。
北方的粽子以北京粽子为代表，采用长方形，用粽叶包裹，糯米经过浸泡后直接填入，填料多为咸味，如五花肉、豆沙、豆腐干、栗子等，口味相对较重。
2. 口味：
由于南北方饮食文化的差异，南方的粽子口味偏甜，糯米中加入红枣、莲蓉、豆沙等甜口料，味道香甜。北方的粽子口味偏咸，填料多为五花肉、腌肉等咸味料，味道鲜香。
3. 配料：
南方的粽子填料相对多样，包括糯米、红枣、莲蓉、豆沙、咸蛋黄、肉松等，既有甜口味也有咸口味，适应了不同口味的需求。北方的粽子填料相对简单，多为五花肉、腌肉、豆沙、豆腐干、栗子等，口味相对较咸。
总体而言，南北方粽子的差异主要体现在制作方法、口味偏好和配料选择上。无论南北方粽子的差异如何，粽子作为传统的端午节食品，都承载着浓厚的文化历史和节日情怀，都有着各自的独特魅力。